मुगलों ने भारत पर कई वर्षों तक शासन किया। मुगल काल के बारे में कई किताबें लिखी गई हैं। इतिहास में रुचि रखने वाला कोई भी व्यक्ति मुगल काल के बारे में सब कुछ जानने में हमेशा रुचि रखता है। इसी कड़ी में उनके पास हमेशा पुरानी किताबों का कलेक्शन रहता है। ऐसे कई संग्रह हैं जिनमें मुगलों के बारे में कई अकथनीय बातें छिपी हुई हैं। आज हम आपको स्वादिष्ट मुगल खाने के बारे में बताएंगे।
पुर्तगाली व्यापारी मैनरिक ने मुगल शासन पर एक किताब भी लिखी। उनकी किताब में इस बात का जिक्र है कि शाहजहां ने पहले से चली आ रही मुगल परंपरा को भी जारी रखा. शाहजहाँ ने भी अपने पूर्वजों की परंपरा को जारी रखा और अपनी पत्नियों और रखैलों के साथ हरम में खाना खाया।
किन्नर मुगल शासकों और उनके रिश्तेदारों को भोजन परोसते थे। उसी समय, शाही डॉक्टर ने फैसला किया कि खाना पकाने से पहले कौन से व्यंजन तैयार किए जाने चाहिए। डच बिजनेसमैन फ्रांसिस्को पेलसार्ट ने भी अपनी किताब जहांगीर इंडिया में मुगल खान-पान के बारे में लिखा है। वहीं, मैनरिक द्वारा लिखित पुस्तक “द ट्रेवल्स ऑफ फ्रा सेबेस्टियन मैनरिक” में भी मुगल भोजन का उल्लेख किया गया है।
उन्होंने अपनी किताब में लिखा है कि मुगल शाही व्यंजन रोजाना बनाए जाते थे. इसकी सारी जिम्मेदारी हाकिम की थी। हकीम ने शाही आहार में ऐसी चीजें और औषधियां शामिल कीं जिससे मुगल शासक स्वस्थ और मजबूत बने रहे। मुगल खान-पान मौसम और बादशाह के स्वास्थ्य पर निर्भर करता है।
चाँदी का काम चावल के दानों पर किया जाता था। कहा जाता है कि चांदी भोजन को पचाने में आसान बनाती है। इसके अलावा यह कामोत्तेजना को भी बढ़ाता है। शाही भोजन गंगा नदी और बारिश के फ़िल्टर किए गए पानी का उपयोग करके पकाया जाता था।
चाँदी का काम चावल के दानों पर किया जाता था। कहा जाता है कि चांदी भोजन को पचाने में आसान बनाती है। इसके अलावा यह कामोत्तेजना को भी बढ़ाता है। शाही भोजन गंगा नदी और बारिश के फ़िल्टर किए गए पानी का उपयोग करके पकाया जाता था।